Hygrométrie

L’hygrométrie est le taux d’humidité dans une cave à vin. Son taux idéal se situe entre 50 % et 80 %. Si l’hygrométrie dépasse cette limite, elle favorise le développement des bactéries et entraîne l’apparition des moisissures et la détérioration des étiquettes. Par ailleurs, un taux inférieur à 50 % dessèche les bouchons qui se rétrécissent et laissent passer l’air dans la bouteille. De ce fait, le vin devient imbuvable à cause de l’oxydation.

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